身为社畜，阿局一日三餐离不开外卖和小饭馆。但最近我发现，从前十多块钱的快餐，现在动辄几十块。随便点碗面，加份小菜，就得三四十。

  大家是否也有这种感觉，曾经习以为常的平民小吃，现在稍微来点“精包装”，套上点“用餐体验”之类的buff，一顿饭下来轻轻松松收你几十块。

  （有同感的，请扣1。没感觉的，扣个2。）这段不用配音，B站后台能加互动

  是的，今年平民小吃都在走品牌化、连锁化道路，餐饮行业里有大量热钱。一家不起眼的连锁店，估值可能都在十亿以上。

  那时候餐饮圈里全是呕心沥血的商业故事，不是今天你要做山西麦X劳，就是明天我要做山东肯X基，后天他要做兰州必X客。整个行业，就是一部逐梦餐饮圈。

  无论是谁，都想成为自己品类的头部连锁，而且一定要用互联网颠覆传统餐饮。万物皆可互联网+，好像成了行业的约定俗成。

  彼时虽不像现在一样，能借助短视频快速打造网红品牌，但微信微博的出现，让品牌方有个更大的展示舞台，商家讲故事，用户写评论，场上场下一片火热。

  当然了，虽然他们社交媒体玩得溜，但奈何做出来的东西实在不咋地，供应链水平也跟不上，自建中央厨房，自营外卖渠道成本又太高。

  所以即使互联网O2O兴盛一时，把他们推向了猪都能芜湖起飞的风口。但这些网红品牌，最后仍然逃不过被收购的命运，或者悲壮地彻底凉凉。

  话说回来，阿局当年还真的有幸吃过美女老板送的肉夹馍，时至今日回想起来就两个感受，难吃，贵。还有那辆闪闪发亮的德国车，是真的很闪。

  说到底，当年那几家做餐饮的老网红，虽然吃到早期移动互联网带来的红利，拿过上亿估值，但一家餐饮店，基本盘就是好吃。

  你的规模和名气慢慢的变大，食客也就慢慢的变多，客户的真实评价，会把营销的水分挤干。不好吃、价格贵的批评，自然会快速盖过那些天马行空的营销花招。

  根据国家统计局数据，2021年上半年，餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%，截至8月，国内餐饮融资金额已超越了2020年全年的总和。

  另外，据前瞻产业数据预测，中国餐饮收入在2020年到2026年最近一段时间，增速将保持在8%到9%之间。到2026年，餐饮收入预计达8万亿元。

  目前来看，面食是投资人偏爱的品类，五爷拌面、遇见小面、马永记这样的店估值都已经在十亿往上。（品牌名字后期加哔）

  聊到这里，阿局忽然开始意识到，今年的餐饮热，几乎已经渗透到了所有的平民美食。

  这也就从另一方面代表着我们社畜经常吃的某个平民美食，都注定会在接下来的一段时间里，出现涨价后的xx品牌连锁店。

  因为一旦某个品类走向连锁化、品牌化，就要在宣传，包装，设计，以及店面的租金和装修上砸钱，而这些费用，都将由你我买单。

  本来就是一道祖籍在兰州的美食，店面设计应该是凛冽的西北风，但你现在去这家店看看，一股浓浓的日系风扑面而来。

  感觉一进门，马上就会有服务员过来对你说：哦多桑阿嗦给泥马西哒（老爹要不要玩一下）。

  轻食、限量、青花瓷面碗、佛系设计师……叠满后就能让抽象的概念拉面，成为现实里的舌尖奥斯卡。

  不过话又说回来，当一个品牌被宣传到人尽皆知的时候，那它基本上就已经属于黄金商品，哦不，溢价商品了。

  从食品加工，仓储，冷链配送，到冷冻保鲜技术，中国目前都是世界独一档的水平。

  从肉类、内脏，到蔬菜、汤底、酱料，都是按指标成批装好的，然后以极短的时间供应到餐厅后厨。

  如果你是某府捞面的厨子，你根本不需要再去推个小车逛菜场了，自家就是一个大菜市场，需要啥，要多少，不需要再思考。

  不过这么一想，我们花几十块吃到的东西，竟都是流水线上的工业食品，不禁一声长叹。

  聊到这里，阿局又想起了小县城四五块钱的煎饼，也怀念以前对饭馆的称呼，什么王哥张姐老潘家，便宜又实惠，一听就对味。

  因为店面越来越规范，街边店的成本也慢慢变得高，我们怀念的夫妻店，有不同风味的家庭小饭馆，很难在城市化的进程里，应对这样注定的冲击。

  当然了，无论餐饮怎么连锁怎么抱团，其核心永远也离不开我们老百姓对餐饮亘古不变的天然评价，那就是好吃，不贵，且健康。

  换句话说，五花八门的营销手段，和老百姓的饭碗并没多大关系，我们只关心下一顿吃的辣椒炒猪肉的价格会不会上涨，用料足不足，味道正不正。

  阿局希望，吃到嘴里的，永远是好吃营养的饭菜，不是花里胡哨的营销，不是流水线上的工业食品。

  以上就是本期生活调查局的全部内容，如果你喜欢，跪求一键三连，更多生活消费知识，我们下期见。